Vitamine A: deze producten zitten er vol mee

De lijst met vitamines is lang. Van vitamine A tot en met vitamine K zijn er maar liefst 13 verschillende stoffen die naam vitamine hebben. Er bestaan vetoplosbare vitamines (A, D, E en K) en wateroplosbare vitamines (C, B1, B2, B3, B5, B6 B8, B11 en B12). In dit artikel beperken wij ons tot vitamine A, ook wel retinol genoemd. Waar zit vitamine A in?

Waar zit vitamine A in?

Vitamine A zit vooral in vis, eierdooier, melkproducten, lever, boter, halvarine en margarine. Bèta-caroteen, ook wel een pro-vitamine A genoemd, zit veel in fruit en groenten (bijvoorbeeld wortels) en in veel koolsoorten (bijvoorbeeld broccoli). Als we een toplijstje moeten samenstellen met waar nu het meeste vitamine A inzit dan ziet dat er als volgt uit:

#1 Lever

Waar men in andere landen smult van kippen-, runder- en ganzelever, blijft de leverconsumptie in Nederland vooral beperkt tot leverpaté. Lever is erg voedzaam en zit bomvol met vitamine A. Één boterham met paté en de gezonde hoeveelheid vitamine A heb je al binnen.

Lees ook: Dit zijn de gevolgen van te veel vitamine A

#2 Wortels

Ook wortels zitten vol met vitamine A. Om de meeste voedingsstoffen binnen te krijgen, kun je wortels het best gestoomd eten.

#3 Paksoi

Paksoi is een Oosterse groente en heel erg gezond. Paksoi vind je vaak in salades, wokmaaltijden of stamppotgerechten. Gooi het bladgroen van Paksoi niet weg, het bevat veel vitamine A.

#4 Geitenkaas

Kaas is vaak vet en past daardoor lang niet altijd in een gezond eetpatroon. Bij geitenkaas is dat anders. Geitenkaas bevat veel vitamines, waaronder vitamine A, B12 en D.

#5 Zoete aardappel

Hoewel de naam anders doet vermoeden is de zoete aardappel geen familie van de aardappel. De zoete aardappel is een groente en is rijk aan vezels, ijzer, magnesium, kalium, vitamine A en C.

#6 Boerenkool

Boerenkool is één van de gezondste groente en wordt in Europa alleen in Nederland op grote schaal verbouwd. De bladeren van de boerenkool zitten onder andere vol met vitamine A. Daarom noemen we de boerenkool ook wel een superfood.

#7 Fruit

Het is algemeen bekend dat fruit eten hartstikke gezond is. Als jij vindt dat jouw lichaam wel wat extra vitamine A kan gebruiken, eet dan vooral een sinaasappel, mandarijn, mango of banaan. In deze fruitsoorten zit bèta-caroteen wat door het lichaam wordt omgezet in vitamine A

Hoe krijg je vitamine A binnen?

Vitamine A binnenkrijgen is eigenlijk vrij eenvoudig. Volg simpelweg de schijf van vijf en je krijgt op een dag voldoende vitamine A binnen. Het voedingscentrum adviseert bij de schijf van vijf om:

• Meer volkoren graanproducten, peulvruchten, groente, fruit en noten te eten.
  
• Niet meer dan nodig zuivel tot je te nemen
• Minder vlees te eten
• Houd je aan de aanbevolen hoeveelheden
• Buiten de schijf van vijf niet teveel te snacken, snoepen
• Matig het gebruik van frisdrank, sap en alcohol
  

Naast producten waar vitamine A in zit, maakt ons eigen lichaam ook vitamine A aan. Dat doet het lichaam niet vanzelf, daarvoor heeft het lichaam bèta-caroteen nodig.

Wat gebeurt er bij een tekort aan vitamine A?

Hoewel een tekort aan vitamine A in Nederland vrijwel niet voorkomt, kan een tekort aan vitamine A wel vervelende gevolgen hebben. Nachtblindheid (je kan zelfs helemaal blind worden), droge huid met schilfers, dof haar, verminderde afweer tegen infecties en een slecht gebit zijn symptomen van vitamine A te kort. Hoeveel vitamine A je per dag binnen mag krijgen is per geslacht verschillend. Gezond eten zorgt er eigenlijk al voor dat je als man (800 microgram) en als vrouw (680 microgram) aan vitamine A binnenkrijgt.

Lees ook: Vitamine A tekort: dit doet het met jouw lichaam

Bron: Gezondheidsplein, Voedingscentrum, Women's Health