8 x groenten met veel eiwitten

We weten hoe belangrijk het is om iedere dag voldoende eiwitten binnen te krijgen, zeker als je veel aan sport doet. Ze helpen bij de opbouw en het herstel van spieren en geven je langer een verzadigd gevoel. Kortom: eiwitten zijn onmisbaar. Mocht je toevallig ook meer groenten willen eten, dan staan de volgende groenten boven aan de lijst:

8 x groenten met veel eiwitten

Artisjok

Eén kleine artisjok bevat drie gram eiwit – dat is ongeveer de helft van de hoeveelheid in een ei. Wij zeggen: koken maar!

Asperges

Met één gram eiwit in iedere asperge – van redelijk formaat – is dit de overduidelijke winnaar. Deze groene rakker is gestoomd of gegrild op zijn best. Wanneer begint het seizoen ook al weer?

Bonen

Geen wonder dat vegetariërs in vrijwel ieder gerecht bonen verwerken. Ze bevatten veel goede voedingsstoffen en per 100 gram krijg je evenveel eiwit binnen als van één ei. Daarnaast zijn bonen een bron van vezels en complexe koolhydraten.

Broccoli

Schep maar op, want er zit ongeveer 3 gram eiwit in iedere 100 gram broccoli - volgens velen de gezondste groente. Kook niet helemaal gaar, het beste is om broccoli te stomen.

Lees ook: De 14 beste eiwitrijke snacks om mee te nemen

Spruiten

Niet iedereen is fan, maar deze groene bommetjes bevatten wel 4 gram eiwit per portie (ongeveer vier eetlepels). Je kunt ze koken of grillen. Spruitjes zitten ook nog eens barstensvol vitamine c, wat belangrijk is voor fietsers.

Bloemkool

Je hebt 24 roosjes nodig om aan dezelfde hoeveelheid eiwit als in één ei te komen. Maar een makkelijke truc hiervoor is om de witte koolhydraten in een recept te vervangen voor bloemkool. Zo kun je bijvoorbeeld een pizzabodem van bloemkool maken.

Mais

Met 3 gram eiwit per portie zal mais niet snel je kipfilet (22 gram eiwit per 100 gram) vervangen, maar het is een begin. Daarnaast is mais in veel gerechten te gebruiken; van je Mexicaanse salsa tot een simpele salade.

Waterkers

100 gram waterkers geeft je 4 gram eiwit – en vele andere gezonde voordelen. Waterkers is niet voor niets onlangs uitgeroepen tot meest gezonde groente. Op naar de groenteboer!

Voor fietsers ook belangrijk: vitamine B12. Waar zit vitamine B12 in? en wat moet je doen met een vitamine B12 tekort?

Lees ook: Hoeveel eiwit moet je eten als fietser?