Eiwitrijke pannenkoeken met honing en banaan - Herstelvoer

Praat mee!
Bewegingsdeskundige, voedingsdeskundige en triatleet

Pizza, pasta, pannenkoeken: de heilige drie-eenheid voor fietsers. Vorige week een recept voor een hartige, deze week een zoete eiwitrijke pannenkoek.

© Getty Images - Westend61

gettyimages-620927855

Pizza, pasta, pannenkoeken: de heilige drie-eenheid voor fietsers. Zelfs met pannenkoeken kun je heel goed herstellen na je intensieve training of koers. Niets beters dan thuiskomen op een druilerige herfstdag dan met het vooruitzicht op deze pannenkoekentopper.

Eiwitrijke pannenkoeken met honing en banaan

Basisbeslag voor 4 personen:

  • 200 gram volkorenmeel
  • 100 gram havermout
  • 200 ml magere kwark
  • 200 ml halfvolle melk
  • 3 eieren
  • 1 theelepel baking soda (of bakpoeder)
  • 1 snufje zout

Voor het beleg:

  • 2 bananen
  • 100 gram blauwe bessen (eventueel uit de diepvries > ontdooid)
  • 4 eetlepels pindakaas of tahin (sesampasta)
  • 4 eetlepels kookroom
  • 4 theelepels honing

Bereiding:

  1. Meng het volkorenmeel met de havermout. Voeg de melk, kwark eieren en het zout toe.
  2. Bak 8 dikke pannenkoeken van het beslag.
  3. Snijd de banaan in dunne plakjes.
  4. Meng de pindakaas of tahin met de kookroom en de honing.
  5. Serveer de pannenkoeken met de banaan en bosbessen en besprenkel met het pindakaas/honingmengsel.