Wafels met banaan en bacon - Het ideale fietsontbijt

Lange rit voor de boeg? Dan sta je maar beter op tijd op om goed te ontbijten. Dit geniale recept geeft je energie, een goede portie eiwit en een extra kick. Ontbijten als een wielrenner doe je zo!

Wafels met banaan én bacon

Gekke combinatie? Wacht maar tot je het hebt geproefd. Deze wafels zijn de ideale combinatie tussen zoet en zout. De bacon levert je bovendien een goede portie eiwit. Geen wafelijzer? Maak dan pannenkoeken van het beslag en serveer met de bacon en banaan.

Voor 2 personen ~ 15 minuten

• 200 gram volkorenmeel
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl zout
• 2 eieren
• 150 ml melk naar keuze
• 4 plakjes magere bacon (of ontbijtspek)
• 2 bananen
• 2 el ahornsiroop (of honing)

Lees ook: Vitamine A tekort: dit doet het met jouw lichaam

Bereiding

1. Maak eerst de wafels: meng het meel met het bakpoeder, het zout, de eieren en de melk.
2. Verhit een wafelijzer en besmeer met een beetje boter.
3. Bak vier wafels van het beslag (of vier pannenkoeken).
4. Bak de bacon krokant in een pan.
5. Snijd de banaan in de lengte in dunne plakken, en bak deze, na de bacon, in dezelfde pan.
6. Schenk de ahornsiroop over de bananen en bak nog even aan.
7. Serveer de wafels met de bacon en de gebakken, gekarameliseerde bananen.

Meer recepten voor een fatsoenlijk fietsontbijt vind je hier.